Beza z kremem śmietankowym i owocami

Beza idealna! Chrupiąca z zewnątrz a ciągnąca w środku !! 

Składniki:

8 białek
400 g drobnego cukru
4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
4 łyżeczki octu winnego( można użyć zwykłego spirytusowego)
szczypta soli.

Krem śmietankowy 

400 ml śmietanki 36 %
serek mascarpone
1 łyżka cukru pudru

Do dekoracji

dowolne owoce( u mnie były borówki,ananas z puszki,czerwona porzeczka)


Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
W miseczce mieszamy skrobię z octem. Białka ubijamy z solą. Gdy piana nie będzie jeszcze sztywna zaczynamy na przemian dodawać cukier i skrobię z octem. Ciągle ubijając do uzyskania sztywnej
lśniącej piany.

Na blaszce od piekarnika wykładamy papier do pieczenia( można odrysować od talerza koło ,które będzie służyło za wzór, ja to zrobiłam to na "oko") Wykładamy ubitą pianę i formujemy nasze koło.

Blachę wkładamy do  piekarnika i natychmiast obniżamy temperaturę do 70 -80 stopni (termoobieg),suszymy bezę przez 1 godzinę i 45 minut.
Po tym czasie  wyłączamy piekarnik,uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy bezę najlepiej na noc do całkowitego wystygnięcia

Do miski wlewamy śmietankę i serek. Dodajemy cukier puder. Wszystko miksujemy do uzyskania gęstego kremu.
Krem wykładamy na naszą bezę i dekorujemy owocami.


Smacznego

" Malinowa Chmurka"

To ciasto jest moim faworytem ! Na wszelkich rodzinnych przyjęciach a nawet robię je bez okazji i sprawdza się świetnie..
Jest niebiańsko pyszne !! Kruche ciasto, maliny ,krem z bitej śmietany i....beza!
 Gorąco polecam!!!

Składniki na ciasto kruche :
3 żółtka
30 g cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią 
150 g mąki pszennej
100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód zagniotłam  ręcznie. Uformowałam kulę,owinęłam w folię spożywczą, i schłodziłam w lodówce przez 1 godzinę.

Tortownicę wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem do pieczenia.

Schłodzonym ciastem wyłożyłam  dno tortownicy. Po nakłuwałam widelcem 

Piekłam w temperaturze 190 przez około 15 - 20 minut aż się ciasto upiekło i nabrało złotego koloru. Wyjęłam i wystudziłam.

Galaretka z malinami:

400 gram malin mrożonych ( można dać świeże ale wtedy galaretka dłużej tężeje)

3 malinowe galaretki 

3 szklanki wrzącej wody

 Malinowe galaretki rozpuściłam w 3 szklankach wrzącej wody. Przestudziłam, wymieszałam z malinami. Tutaj trzeba być czujnym bo galaretka z mrożonymi malinami błyskawicznie tężeje.. Tężejącą galaretką wyłożyłam na kruche ciasto, wyrównałam, odłożyłam do lodówki  na godzinę.

Krem z bitej śmietany i serka mascarpone:

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

250 g serka mascarpone, schłodzonego

3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki przełożyłam do miski i zmiksowałam do momentu aż otrzymałam gesty krem. Krem ten wyłożyłam na stężałą galaretkę i całość przykryłam bezą którą upiekłam dzień wcześniej.

Beza  z migdałami: 

3 białka

150 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki mąki  ziemniaczanej

40 - 50 g płatków migdałów

Białka ubiłam dodając stopniowo  cukier, gdy piana była już lśniąca  i sztywna dodałam delikatnie mąkę ziemniaczaną.Na końcu płatki migdałów. 

Masę wyłożyłam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ( na papierze odrysowałam dno mojej tortownicy aby beza po upieczeniu idealnie pasowała na ciasto) 

Tort bezowy z mussem truskawkowym

Nigdy nie lubiłam bez, dopóki nie spróbowałam  tortu bezowego takiego  z cukierni. Zasmakował mi i to bardzo! Więc postanowiłam  zrobić swój własny tort bezowy z musem truskawkowym. Jest o niebo lepszy niż ten kupiony... a gdy zamiast truskawek dam maliny to już poezja:)

Składniki na bezę:

7 białek
300 gram cukru
1 łyżka maki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
szczypta soli

Krem:

2 śmietanki 36 %
serek mascarpone

Muss:

200 gram truskawek
0,5 łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru

Przygotowanie:


Na dwie blachy z wyposażenia piekarnika  wykładam papier do pieczenia na każdego odwrotnej stronie rysuję okrąg który będzie moim wzorem na którym uformuję  pianę z białek.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni ,góra-dół.

W metalowej misce ubijam białka  z solą gdy zaczyna się tworzyć piana dosypuję stopniowo  po dwie łyżki cukru nie przerywając ubijania. Na końcu  gdy już piana jest sztywna  delikatnie dodaję ocet oraz mąkę ziemniaczaną ,mieszam krótko.

Połowę pany wykładam na jedna blaszkę a pozostała  na drugą ( na odrysowane kręgi), władam obie blachy naraz do piekarnika i natychmiast obniżam temperaturę pieca do 140 stopni i zmieniam ustawienie na termoobieg.Suszę bezy przez 90 min po czym wyłączam piec i studzę je przez noc.
 Truskawki blenduję z cukrem następnie podgrzewam ,do gorącego musu dodaję żelatynę dokładnie mieszam i studzę .

Kremówkę wraz z serkiem przekładam do metalowej miski i miksuje do uzyskania gęstego kremu.
Połowę kremu wykładam na bezę na to stężały muss i resztę kremu.
Przykrywam drugą bezą delikatnie dociskając.
Schładzam kilka godzin..

Smacznego