Gołąbki inaczej- babka goląbkowa

Nie znam osoby która by nie lubiła gołąbków. U nas są uwielbiane dosłownie przez każdego członka rodziny. Ale jak mam na rodzinę zrobić  ich sporą ilość to mi się odechciewa tego zawijania...

W sieci znalazłam zdjęcie przedstawiające gołąbki ,a raczej jednego " dużego " gołębia w formie babki hihi...

Otworzyłam go i wyszła całkiem dobra babka gołąbkowa. Z początku miałam obawy jak to będzie ,czy po pokrojeniu już gotowego dania się po prostu nie rozpadnie. 
Na szczęcie nic  z tych rzeczy, wszystko jest jak należy,trzyma się razem i jest pyszna.

Miałam zamiar porostu zapiec wszystko w piekarniku ,ale po  kilku minutach w nim spędzonych liście kapusty były nadal twardawe( specjalnie ich nie ugotowałam do miękkości) a wręcz się już przypalały z wierzchu. Szybko zrezygnowałam z tej metody.  Całą foremkę włożyłam do dużego gara z woda i tak dusiłam....i to właśnie się udało !!!

Polecam !!! Bez zawijania i równie pyszne.

Składniki:

500 gram mięsa mielonego ( u mnie z szynki)
2 torebki ryżu

ok 10 liści z kapusty ( tutaj możemy zużyć więcej lub mniej,zależy wszystko od wielkości foremki do babki)
sól, pieprz,zioła prowansalskie,papryka słodka w proszku
odrobina oleju do smażenia i wysmarowania formy


Przygotowanie:

W zasadzie farsz przygotowałam jak zawsze na gołąbki.  Tutaj każdy może zrobić swój który lubi lub wykorzystać mój przepis.

Mięso rozdrobniłam i usmażyłam z przyprawami, ryż ugotowałam na pół twardo. Gotowe mięso mieszam z ryżem,doprawiałam solą.

 Wycinam z kapusty głąb ,tyle na ile to możliwe. Obgotowuję ją i ściągam kolejno potrzebną ilość liści. Resztę kapusty zostawiam na surówkę na inny  obiad:)
 Z gotowych liści  kapusty wycinam jeszcze zgrubienia od strony gdzie był głąb.

Foremkę smaruje tłuszczem i wykładam ją liśćmi. Robię to na zakładkę. Żeby cała  wewnętrzna strona formy  była nimi zakryta. Wkładam farsz,dociskam .Na wierzch kładę jeszcze liście .

Tak przygotowaną formę wkładam do dużego garnka,taki aby cała babka  się w nim zmiesciła i można było garnek przykryć pokrywką. Zalewam wodą do 3/4 wysokości foremki. Duszę do miękkości liści ok 40 min.

Gotowe danie wyciągam ,ostrożnie!.
Na foremkę kładę talerz i jednym szybkim  ruchem odwracam  "babkę" do góry dnem.

Mojego gołębia podałam z sosem pomidorowym.
Smacznego


Mam nadzieję że wszystko w miarę jasno opisałam :)

Kotlety mielone koperkowo-pietruszkowe z sezamem!

Coś pysznego!! Zwykłe mielone mi się już dawno znudziły ! Dlatego teraz eksperymentuję.Ostatnio były z koperkiem , dziś je urozmaiciłam o nać pietruszki i sezam ! Naprawdę polecam!!

                                     

Składniki :

500 gram mięsa mielonego( u mnie z indyka)

1 cebula średniej wielkości

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

garść kopru

garść natki pietruszki

sezam do obtoczenia mięsa 

olej do smażenia

sól,pieprz,gałka muszkatołowa,papryka czerwona

Przygotowanie:

Mięso wrzucamy do miski. Cebulę kroimy w drobna kostkę, koperek i  pietruszkę siekamy. Łączymy wszystko z mięsem .Dodajemy jajko,bułkę tartą . Doprawiamy do smaku przyprawami,mieszamy.

Formujemy kotlety i obtaczamy każdy w sezamie. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Papryka faszerowana mięsem mielonym, ryżem i kaszą gryczaną

Śmieszne ale nigdy nie jadłam takiej papryki wcześniej dopóki mąż mi jej nie przyrządził..
Znałam gołąbki w sosie pomidorowym  ale papryka?!! Nigdy !! No ale cóż spróbowałam i teraz gości na naszym stole w sezonie letnim bardzo często." Wzbogaciłam " ja tylko kaszą gryczaną,dzięki niej jest bardziej wyrazisty smak farszu. Zachęcam do wypróbowania.
Ja podaję z sosem pomidorowym.

Składniki:
Zielona papryka ( u mnie jest to zazwyczaj ok 6 sztuk. Papryki muszą być prawie jednakowej wysokości)
600 g mięsa mielonego
100 g kaszy gryczanej
100 g ryżu
sól, pieprz


Przygotowanie:

Odcinam górną część warzywa tą  z ogonkiem tak aby powstał otworek na farsz, usuwam gniazda nasienne.

Ryż i kaszę gotuję  al dente. Mieszam z surowym mięsem ,doprawiam solą i pieprzem.

Nadziewam papryki farszem.Układam ciasno w dużym garnku i zalewam wodą tak żeby woda nie zakryła papryk. To właśnie dlatego muszą mieć jednakową wysokość żeby żadna papryka nie znalazła się pod wodą.


 Duszę pod przykryciem do miękkości.

Robimy sos pomidorowy i Smacznego ::)

Lasagne bolognesse

Składniki:
1 op makaronu do lasagne
500 gram mięsa mielonego
1 fix do spaghetti bolognese
ser do obsypania
olej do smażenia

Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki maki
2,5 szkl mleka
sól,pieprz ,gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Mięso smażymy na patelni ok 8 min. Fix przyrządzamy wg przepisu na opakowaniu i zalewamy mięso. dusimy 10 min.
Makaron można wcześniej nie podgotowywać i użyć surowy , ja go jednak wole pomoczyć we wrzątku. Rozkładam makaron w metalowej  misce i zalewam wrzątkiem na kilka minut 2-3.

Sos. Do rondla władam masło i rozpuszczam je. Dodaję mąkę  energicznie  mieszam ,gdy już uzyskam gładką  konsystencje dolewam partiami mleko ciągle mieszając! aż do zgęstnienia sosu. Doprawiam solą ,pieprzem i gałką.

Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Na dno wylewam odrobinę sosu na to kilka płatów makaronu ,mięso i beszamel. Tak postępuje do wyczerpania składników. Wierzch obsypuję startym serem.

Zapiekam ok 30 min w  180 st. ( Jeżeli użyjemy surowego makaronu to należy tez dłużej zapiekać)

Smacznego.

Kurczak w śmietanie z pieczarkami

Pyszne sycące danie przypominające gulasz. Wykorzystanie zup cebulowych ( instant) daje tej potrawie fajny posmak. Podaję z ryżem ale świetnie smakuje z makaronem:)

Składniki :

2 piersi z kurczaka
500 gr śmietanki kremówki
400 gram pieczarek'
2 zupy cebulowe w proszku

Przygotowanie:

Piersi kroimy  w kostkę ,pieczarki w pół plasterki. Do garnka wlewamy kremówkę i dodajemy mięso.
Dusimy ok 5 min, po tym czasie dodajemy pieczarki i zupy. Całość dusimy aż do miękkości mięsa i pieczarek.


Smacznego

Gołąbki z młodej kapusty z ryżem,mięsem i kasza gryczaną

Moja propozycja na gołąbki  z dodatkiem kaszy gryczanej. Inny troszkę smak dzięki niej mają gołąbki.Kasza jest delikatnie wyczuwalna w potrawie.

Składniki :

1 nie za duża główka kapusty
800 gr mięsa mielonego z łopatki
1 cebula
3 torebki ryżu
1 torebka kaszy gryczanej
kilka łodyżek świeżego kopru
sól,pieprz( ja dodałam odrobinę sosu sojowego -ale nie jest to konieczne)

Przygotowanie:

Ryż i kaszę gotuję al dente. Mięso ( surowe) doprawiam przyprawami. Siekam cebulę oraz koper.
Wszystkie składniki mieszam razem w misce i odkładam do lodówki.

Z kapusty wycinam głąb i wkładam  ją do wrzątku. Kapustę obgotowuję tak aby liście  z każdej strony były miękkie i same odchodziły ( Obracam kapustę co kilka minut)

Na przestudzone liście nakładam farsz i zawijam gołąbki.
Na dno garnka układam liście które zostały niewykorzystane.Ciasno układam gołąbki i duszę pod przykryciem z dodatkiem wody i odrobiną masła.



Smacznego

Potrawka makaronowa z papryką i mięsem mielonym

Jeszcze w czasach  kiedy nie miałam swojej rodziny, będąc za granicą podano takie danie w firmie której pracowałam. Bardzo mi posmakowało. Dlatego też je odtworzyłam ( bynajmniej po części).Ciągle dążę do jego ulepszenia. Z czasem będzie jeszcze lepsze:) 
W tej wersji jest oczywiście również bardzo dobre! no i ...wiem z czego je zrobiłam:)

Składniki:

Makaron "Wstążki"
2 pęczki cebulki dymki
duża czerwona papryka
duża zielona papryka
duża żółta papryka ( jej akurat w sklepie nie było ,wiec jej tym razem nie dodałam)
500 g mięsa mielonego ( u mnie indyk)
Świeży koper do dekoracji
Olej do smażenia
sól,pierz,czerwona papryka w proszku

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu  z tym ze 2 minuty krócej.
Cebulę i papryki smażymy na oleju ( tak aby były " al dente").Do podsmażonych papryk dodajemy mięso i smażymy wszystko do miękkości. Co jakiś czas mieszamy aby niczego nie przypalić.

Do dużego garnka przekładamy makaron i mięso z papryką. Wszystko jeszcze razem "dusimy" przez kilka minut( chodzi o to aby smaki się przegryzły).Doprawiamy solą,pieprzem i szczypta papryki.

Gotowe danie oprószamy koperkiem

Smacznego

Kurczak " po jamajsku"

Danie to nic innego jak kurczak zamarynowany w aromatycznych przyprawach, i duszony w pomidorach. Po jamajsku? bo pikantny  stąd ta nazwa. W oryginalnym przepisie należy rozebrać całego kurczaka na części ( piersi, skrzydełka i udka) ja zrobiłam go tylko z udek. Bo akurat je miałam w zamrażalniku :) Danie podałam z ryżem. Do dzieła....

Składniki do marynaty:

4 ćwiartki z kurczaka
4 ząbki czosnku ( kroimy w plasterki i zgniatamy nożem aby pościł sok)
2 pęczki cebuli dymki ( pokroić drobno )
2 papryczki chilli lub łyżeczka sproszkowanej papryczki chilli
1 łyżeczka suszonego  tymianku ( jeżeli mamy świeży to dwie gałązki)
3 łyżki mielonego ziela angielskiego
1 łyżka pieprzu
1 łyżka soli
1 łyżka sosu sojowego

Do duszenia:
2 puszki pomidorów
szklanka wody

dodatkowo:

2 łyżki oleju do obsmażania mięsa

Ćwiartki dzielimy na pól tak aby powstałą pałeczka i udziec.Myjemy i przekładamy do miski.

Wszystkie składniki marynaty wsypać do naczynia z kurczakiem i przemieszać tak aby każdy kawałek mięsa został obtoczony w marynacie.
Następnie wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę do przegryzienia.

Po upływie czasu marynowania mięsa podsmażamy je na złoty kolor z obu stron .
Podsmażonego kurczaka przekładamy do dużego garnka  zalewamy pomidorami i wodą.

Dusimy pod przykryciem aż do miękkości mięsa ok godziny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego

"Prażone " -Danie jednogarnkowe

Dzień spędzony na działce wiec i obiad na łonie natury:) "Prażone" jest to danie jednogarnkowe głownie z ziemniaków,boczku wędzonego i kiełbasy. Oraz innych warzyw... Potrawę oryginalnie powinno się dusić w kociołku nad ogniskiem,  ja jednak robię  je na kuchence elektrycznej i wychodzi  pyszne.

Składniki :  ( ma ok.4 osoby )

1,5 kg ziemniaków
300 gram boczku wędzonego
500 gr kiełbasy ( można dodać więcej :)
3 duże marchewki
3 cebule
pęczek pietruszki
pęczek kopru
sól,pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać ze skorki,jeżeli mamy młode to dokładnie wyczyścić tak samo postąpić z marchewką. Wszystko pokroić w plasterki. Cebulę w pióra,boczek w paski. Koper i pietruszkę posiekać .

Składniki układamy w garnku warstwami oprócz boczku którym wykładamy tylko dno naczynia.
ziemniaki
marchew
kiełbasa
cebula
posypujemy solą,pieprzem oraz obficie koperkiem i pietruszką.
Czynność powtarzamy do wykorzystania składników.
Dusimy pod przykryciem 45 -60 min.(aż ziemniaki będą miękkie)

Smacznego

Placek po węgiersku z mięsem drobiowym

Pyszny i syty obiad :) Gulasz zrobiłam z piersi kurczaka ponieważ mięso jest soczyste i kruche a przede wszystkim chude. Takie lubimy najbardziej :)

Składniki :

2 piersi z  kurczaka
1 śmietana 18 % (200 ml)
1 duża cebula
500 ml bulionu warzywnego
sol,pieprz, papryka w proszku łagodna
olej do smażenia( 3 łyżki)

Dekoracja - 2 łyżki śmietany ,posiekany koperek


Przygotowanie :


Placki  ziemniaczane zrobiłam wg tego przepisu  ,z tym że upiekłam 5 dużych sztuk ( jeden placek na całą powierzchnie patelni)

Piersi  pokroić w kostkę , cebulę w pióra . Podsmażyć cebulę aby się zrumieniła dodać pokrojone piersi z kurczaka .Całość podsmażyć ok 10 min co jakiś czas mieszając żeby nie przypalić mięsa ani cebuli. W miedzy czasie doprawić całość  solą ,pieprzem i papryką. Gdy mięso mamy podsmażone zalewamy bulionem  i dusimy  ok.20 minut. Po upływie czasu dodajemy śmietanę ,mieszamy aż uzyskamy sos.Doprawiamy gulasz.

Na talerzu rozkładamy jeden placek i na jego połowę powierzchni nakładamy gulasz ( ilość wg upodobań) i nakrywamy go drugą połową.

Ja podaję placka udekorowanego kleksem  śmietany i obsypuję posiekanym koperkiem.

Smacznego...

Kotlety mielone z idyka z koperkiem i szczypiorkiem

Kotlety mielone to u nas rzadkość...niestety nie przepadam za nimi  a raczej nie przepadałam!
Dziś zrobiłam je, z ciekawości dodałam świeży koper i szczypiorek prosto z mojego ogródka :)
Zasmakowały mi bardzo ! Mielone w tej wersji są naprawdę smaczne.

Składniki :

500 gram mięsa mielonego z indyka
1 bułka zwykła ( namaczam ja wcześniej w wodzie )
cebula pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku  przesiane przez praskę do czosnku
1 jajko
solidny pęczek kopru
pęczek  szczypiorku
sól,pieprz,papryka czerwona w proszku
olej i 2 łyżki masła do smażenia
mąka pełnoziarnista do obtoczenia mięsa( można użyć bułki tartej)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucam do miski .Koperek i szczypiorek siekam,dodaję do reszty.Bułkę mocno odsączam z  nadmiaru wody. Łącze ją z pozostałymi składnikami.Wszystko dokładnie mieszam.Doprawiam solą pieprzem i papryką.Formuję kotleciki . Obtaczam w mące i smażę na oleju  masłem.

SMACZNEGO

Kalafior zapiekany mięsem mielonym z pieczonymi ziemniakami

Z tego przepisu jetem wyjątkowo dumna:) W 2014 roku wysłałam przepis do gazety z przepisami kulinarnymi i został on opublikowany!! Ależ to była radość....

Kalafior jest pyszny,a ziemniaki mają świetny smak dzięki temu ze boczek się  wytopi i nada im świetny aromat ...

Składniki :
 1 średniej wielkości kalafior
500 gram mięsa mielonego w moim przypadku z było z indyka
8 plastrów boczku wędzonego
pęczek kopru
sól,pieprz

Przygotowanie:

Pieczone ziemniaki przygotowuję wg tego przepisu, z tym ze piekę  je razem z kalafiorem na blaszce.

Kalafior podgotowuję ok 20 min. Osuszam ręcznikiem papierowym i odkładam  na blachę na której będzie  pieczony.
Mięso mielone doprawiam solą i pieprzem następnie obkładam nim kalafior.
Na mięso układam plastry boczku tak aby pokryć całą powierzchnię kalafiora.
Zapiekam wraz z ziemniakami  w 180 st ok 1 godziny na złoty kolor.Gdy już kalafior i ziemniaki są upieczone obsypuję danie koperkiem.

SMACZNEGO

Holenderski fast food - KAPSALON

Z braku pomysłu na obiad a raczej chęci zjedzenia czegoś innego wyszperałam przepis na to danie:)

Od razu postanowiłam je przyrządzić w ramach eksperymentu czy faktycznie będzie dobre!

Kapsalon taki też jest:) Z podanych składników wyszło mi 5 foremek,jedna przypada na jedna osobę.

Składniki :
 700 gr frytek
4 piersi z kurczaka
3 pomidory
 1 ogórek
1 mała kapusta pekińską lub połowa dużej
250 gr sera
przyprawa kebab gyros
olej

Sos:

400 ml jogurtu typu greckiego
3 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
szczypta soli


Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroję w mała kostkę, przyprawiam przyprawą do kebabu,odstawiam na godzinę.
Po tym czasie smażę je na złoto w niewielkiej ilości oleju.
Frytki smażę w frytkownicy (można  je również usmażyć na głębokiej patelni).
Ser ścieram na grubych oczkach tarki.Ogórek i pomidory kroję w pół plasterki, kapustę kroje drobno.

Przygotowuję sos:
 czosnek przeciskam na prasce do czosnku dodaję jogurt,majonez i sól.Wszystko mieszam odstawiam do przegryzienia się składników.

Piekarnik nastawiam na 190 stopni ( termoobieg)

Na blachę układam 5 foremek.Układam w nich kolejno frytki - mięso-ser. Piekę ok 20 min do rozpuszczenia sera ,gdy ser już się rozpuści wyciągam blachę z pieca  i nakładam sos- kapustę pekińską-kilka ogórków- kilka pomidorów ,polewam sosem czosnkowym.

Smacznego