Chałka" Żyrafa"

Chałka żyrafa  bardzo ładnie wyglądający wypiek, choć wygląda pracochłonne i trudno do wykonania . Wcale tak nie jest :)  A efekt wspaniały. 

Jeśli dodamy więcej cukru do ciasta będzie fajną  ala babką drożdżową.

 U mnie w domu poszła z masełkiem i kubkiem mleka:)

Składniki :

 400 gr maki
1 opakowanie suchych drożdży ( można użyć świeżych ale wtedy należy zrobić wcześniej zaczyn)
6o gr cukru
45 gr roztopionego  letniego masła
1 jajko
szczypta soli , szczypta kurkumy
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski dodać do niej cukier,sól oraz suche drożdże. Wbić jajko. Ciasto zacząć wyrabiać robotem lub ręcznie dolewając w miedzy czasie masło.  Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne i odchodzić od rąk.

Gotowe ciasto podzielić na 3 części. Dwie większe i jedną mniejszą.

Do najmniejszej części ciasta  należy dodać 1,5  łyżki kakao i  łyżkę mleka. Dokładnie wyrobić ,odstawić. Do pierwszej większej części dodać 0,5 łyżki kakao i łyżkę mleka. Znów dokładnie wyrobić i odstawić.
Do drugiej większej części ciasta należy dodać kurkumę. wyrobić.

Gotowe ciasta nakrywamy ścierka i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Każdy kawałek ciasta dzielimy na 6 mniejszych kawałków.( uzyskamy z całości 18 kawałków)

I teraz tak...

Białe części wałkujemy mniej więcej na kształt prostokąta .
Na każdy biały pasek rozwałkowujemy najciemniejszy kawałek  ciasta, zostawiamy kilka cm odstępu od brzegów białego ciasta. Na ciemne ciasto kładziemy uformowany w wałeczek jaśniejszy kawałek ciemnego ciasta. Zawijamy w roladę. W taki sposób tworzymy 6 białych rolad.

Przycinamy do długości keksów ki. Keksówke natomiast wykładamy papierem do pieczenia a w niej układamy roladki.

Odstawiamy jeszcze na ok 20 min do napuszenia nasza chałkę.

Następnie pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st przez ok 20 -25 min.


Mam nadzieje ze w miarę jasno opisałam wykonanie :)

Rogaliki drożdżowe z marmoladą

Nagle w niedzielne popołudnie wzięło nas na coś słodkiego. W lodówce resztki marmolady z piernika świątecznego. W szafce  suche drożdże i mąka,to działamy!!!

Rogaliki są bardzo puszyste , mięciutkie.Same w sobie nie są słodkie bo ograniczyłam dodanie cukru do minimum ale za to marmolada nadrabia słodyczą :)  No i ten lukier.....palce lizać!!

Składniki na ok 43 sztuki :

550 gr maki pszennej - przesianej
10 g suchych drożdży
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
2 jajka + 1 do posmarowania rogalików
250 ml letniego mleka
60 gr roztopionego i przestudzonego masła

marmolada


lukier :
sok z połowy cytryny-ciepły
szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy i studzimy.
Do miski przesiewamy mąkę ,dodajemy resztę  składników oraz letnie mleko.
Wyrabiamy ciasto , w miedzy czasie dolewamy partiami masło ciągle wyrabiając.

Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i mięciutkie( może się nawet troszkę kleić do rąk). Odstawiamy na 1 godzinę przykryte w ciepłe miejsce,do wyrośnięcia.

Po tym czasie jeszcze raz wyrabiamy ciasto.Dzielimy je na trzy części. Rozwałkowujemy je na grubość  ok 2 mm , kładziemy na ciasto płaski talerz obiadowy.
Objeżdżamy  go nożem. w ten sposób z ciasta powstanie równe koło które dzielimy nożem na trójkąty  4 lub 8 ,zależy jakie chcemy mieć rogaliki.

Na każdy trójkącik nakładamy połowę łyżeczki marmolady i zawijamy( od szerszej strony tutaj dokładnie zaklejamy ciasto tak aby marmolada była zakryta i zwijamy aż do samego końca. Koniec ciasta powinien znaleźć się pod rogalikiem) Ciasto rozwałkowując można podsypać mąką ale nie za dużo,ciasto musi być troszkę"lepiące się":)

Rogaliki układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarujemy rogale roztrzepanym jajkiem. Pieczemy do zarumienia przez ok 15 min w temp 180 st C
/ Ja piekłam dwie blaszki jednorazowo z termoobiegiem/

Rogaliki studzimy. na koniec polewamy  je lukrem

Lukier:

Ciepły sok z cytryny łączę z cukrem pudrem.

 Na początek dodaję jedna łyżkę soku i łyżeczką rozcieram go w cukrze. Następną partie soku dodaję stopniowo aż uzyskam pożądaną konsystencję lukru.

Smacznego :)

Drożdżowy Mikołaj

Za oknem spadły dziś pierwsze płatki śniegu ,a my żeśmy z córką obmyślały plan na popołudnie. Co by tu robić...może coś upiec!

Padło na próbę przed 6 grudnia:) Czyli zrobiłyśmy Mikołaja ,takiego którego można zjeść:)...?

Dziecko zachwycone ,że taki duży " hoho" ( czyt. Mikołaj) Czego chcieć więcej ?..

Składniki:

400 gr mąki tortowej
2 jajka
4 łyżki cukru
1 op drożdży "instant"
100 gr masła
1 szklanka mleka

Dodatkowo :

1 jajko
barwnik spożywczy czerwony
2 rodzynki
cynamon

Przygotowanie:


Dlatego że używam drożdży instant, nie robię zaczynu.

Masło rozpuszczam i studzę. Mąkę przesiewam do miski w której będę wyrabiać ciasto.

Mleko podgrzewam ( powinno być ciepłe nie gorące) , wlewam do mąki.
Dodaję kolejno-cukier,jajka,drożdże, ciepłe mleko i wystudzone masło
Wyrabiam  ciasto dłońmi,na początku może być kleiste w tedy podsypuję mąką. Wyrabiam tak długo, aż będzie idealnie gładkie i będzie odchodziło od rąk- ok.20 min.

Odkładam  w ciepłe miejsce na 40 -50 min,do podwojenia objętości.

Kiedy już ciasto mamy wyrośnięte, dzielimy je na dwie części. Większą i mniejszą. Z większej odrywamy dwa kawałki z których formujemy  2 kulki- pompon i nos mikołaja.

Większy kawałek ciasta formuję na kształt gruszki,będzie to  głowa i czapka.
Wszystkie elementy które mocuję na Mikołaju smaruję roztrzepanym jajkiem aby ciasto się połączyło.

Wierzchołek mojej"gruszki" zawinęłam tak aby powstała czapka,doczepiłam pompon.
 Rodzynki przymocowałam w miejscu na oczy. Dokleiłam nos. Dolna część " twarzy" ponacina nałam nożem do pizzy. Powstałe frędzelki poskręcałam na rożne strony.Jest to spód brody.

Pozostałą cześć ciasta rozwałkowałam, również ponacinałam  i przykleiłam do spodu brody.

 Posmarowałam Mikołaja jajkiem ,pomijając czapkę i nos. Oprószyłam całego cynamonem.

Do reszty jajka dosypałam barwnik  ,wymieszałam i powstałym kolorkiem posmarowałam czapkę i nos.

Mikołaja piekłam ok 35 min w 180 St C.

Wystudzonemu obsypałam brodę cukrem pudrem.

Mam nadzieje ze w miarę jasno opisałam jak go wykonać:)

Kołocz śląski z serem i kruszonką

Nie piszę ze kołacz bo w moich stronach mówi się kołocz. Tradycyjny śląski wypiek,zawsze obecny na weselach,uroczystościach rodzinnych. Jest nim trochę zachodu ale efekt i satysfakcja  po jego zrobieniu jest ogromna :)

Postaram się już nigdy nie kupować gotowego! Ten jest mega pyszny, a podczas jego pieczenia  cały dom pachnie jak za czasów kiedy byłam dzieckiem i piekła go moja babcia. Takie wspomnienie z dzieciństwa:)....

Przepis na ciasto drożdżowe dostałam od kuzynki. To właśnie u niej spróbowałam jej wersji ,ale ze śliwkami - również polecam !!!

Musiałam bardzo szybko robić zdjęcia bo moje łasuchy stały nad nim żeby się do niego dobrać :)

P.S Aniu wielkie dzięki za przepis:)  

Składniki :
600 gr mąki
70 gr drożdży
 1 szklanka mleka - letniego
100 gr cukru
2 jajka
150 gr rozpuszczonego masła

Kruszonka:
150 gram masła- zimnego
1 żółtko  / białko zostawiamy do posmarowania ciasta
200 gr mąki
1/3 szkl cukru

Ser:
1 kg dwukrotnie mielonego twarogu
1 op budyniu śmietankowego
3 jajka
2 łyżki cukru
100 gr masła - rozpuszczone
skorka otarta z jednej cytryny
kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie :

Najpierw robimy zaczyn drożdżowy.

 Drożdże rozpuszczamy w mleku ,dodajemy do tego 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Lekko mieszamy. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple miejsce na ok 20 min.

W miedzy czasie kiedy rosną nam drożdże robimy kruszonkę.

Ze wszystkich składników na kruszonkę zagniatamy ciasto. I chłodzimy je w lodowce.

Do gotowego zaczynu drożdżowego dodajemy resztę mąki,cukru i jajka. Wyrabiamy ciasto,stopniowo dolewamy rozpuszczone masło. Ciągle wyrabiamy, w razie potrzeby podsypujemy mąką.  Idealne ciasto powinno być elastyczne,gładkie  i będzie odchodziło od rąk.

Gotowe nakrywamy ścierką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Blaszkę o wymiarach ok 25 x 33 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C ,termoobieg

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części , większą  i mniejszą.
Większą część ciasta należy rozwałkować i wyłożyć na dno formy , nakłuć widelcem ciasto na całej powierzchni.  Nakrywamy ścierką i zostawiamy tak na chwilkę aż zrobimy ser.

Do miski wbijamy całe jajka ,ubijamy na pianę. Cały czas miksując stopniowo dokładamy ser,cukier,budyń ,rozpuszczone masło ,skórkę i sok z cytryny. Wszystko miksujemy aż się składniki połączą.

Gotową masę serową wylewamy na blaszkę z ciastem.

 Rozwałkowujemy tą pozostałą mniejszą część ciasta drożdżowego i przykrywamy nią ser.

Wierzch ciasta smarujemy białkiem i układamy na nim odrywając po kawałku i rozpłaszczając między palcami  kruszonkę.

Pieczemy kołocz przez 40-45 min. Gotowy studzimy i posypujemy cukrem pudrem,obficie !

Smacznego

Chleb ziołowo-czosnkowy do rwania

Chlebek jest mięciutki,pulchny i pięknie pachnie masełkiem czosnkowym z ziołami.

Składniki :

600 gr mąki pszennej
35 gr świeżych drożdży
2 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

ziarenka czarnuszki i sezamu- nie jest to konieczne

Masło ziołowe -czosnkowe:

50 gr miękkiego masła
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich

Przygotowanie:

Drożdże i cukier łączymy  z ciepła wodą. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną " pracować"

Po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę,sól i olej. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.( W razie potrzeby podsypujemy mąką)

Wyrobione ciasto drożdżowe nakrywamy czystą ścierką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok godzinkę.

Czosnek przeciskamy przez praskę , łączymy z masłem i ziołami.
Formę, w moim przypadku była to tortownica o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.


Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałek wsmarowujemy w niego trochę masła ( z pół łyżeczki) i formujemy  jakby bułeczkę .  Tak postępujemy z całym ciastem ,kulki układamy ciasno, jedna koło drugiej.

Posypujemy chlebek  czarnuszką i sezamem. Zostawiamy do podrośnięcia na ok 30 min

Chleb pieczemy w 200 st C ( piekarnik nagrzany,termoobieg) przez 30 min do ze złocenia.

Bułeczki drożdżowe z cebulą i pieczarkami

Zamiar robienia tych bułeczek był taki aby były to cebularze. A że miałam zamrożone pieczarki to je dodałam i oprószyłam całość czarnuszką.

Bułeczki najlepsze jeszcze ciepłe ale zimne również są bardzo dobre.

Składniki na ciasto :

400 gr mąki
1 jajko
35 gram świeżych drożdży
szczypta soli
3/4 szklanki mleka
2 łyżki oleju ( u mnie rzepakowy)
1 łyżeczka cukru

Farsz:

3 duże cebule
4 pieczarki
1 łyżeczka czarnuszki
łyżeczka śmietany
olej do smażenia
roztrzepane jajko

sol,pieprz i gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Mąkę przesiałam. Drożdże rozkruszyłam do miski dodałam cukier,łyżkę mąki i połowę ciepłego mleka. Zaczyn zostawiłam na 15 min aż drożdże zaczęły pracować.

Po tym czasie dodajemy resztę składników dokładnie wyrabiamy ciasto( powinno ładnie odchodzić od dłoni i być elastyczne)Formujemy kulę ,nakrywamy ścierką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę ( ciasto podwoiło swoją objętość)

W miedzy czasie kiedy ciasto wyrasta robimy farsz.
Cebule obieramy kroimy na pół plasterki i podsmażamy na oleju kilka chwil ( uważając aby ich  nie przypalić) Dodajemy sól,pieprz i gałkę do smaku oraz śmietanę. Tak dusimy wszystko pod przykryciem ok 15 min. Studzimy farsz.

Pieczarki miałam zamrożone niewykorzystane z poprzedniego razu. Surowe należy pokroić i półplasterki i najpierw podsmażyć a następnie dusić kiedy już puszcza wodę. Wystudzić...

Ciasto dzielimy na 10-12  części,z każdej formujemy  kulkę którą spłaszczamy dłonią.
Na każdej bułce nakładamy troszkę cebuli i pieczarek,zostawiamy od brzegu ok 1 cm miejsca. Boki bułek smarujemy jajkiem i obsypujemy czarnuszką.

Zostawiamy je do napuszenia na  30 min. Pieczemy w 180 st C ok 20 min

Drożdżowe bułeczki z jagodami

Sezon trwa więc korzystam. Uwielbiam sezonowe owoce a w szczególności jagody!!
Bułeczki będą niespodzianką dla córeczki na śniadanie:)

Składniki:

500 gr mąki do ciasta drożdżowego( zwykła tortowa tez będzie dobra)
1 opakowanie drożdży instant
200 ml mleka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
50 g roztopionego masła
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta soli

 Nadzienie:
200 gr jagód
1 łyżeczka maki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru

Dekoracja:
1 jajko
 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

50 gr maki
30 gr zimnego masła
25 gram cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy dokładnie ciasto.Powinno być lśniące i gładkie.  Gotowe ciasto przykrywamy  czystą bawełnianą ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Z wyrośniętego ciasta formujemy wałek i dzielimy go na części , u mnie wyszło ich 10.
Z każdego kawałka robimy placek i wkładamy do niego łyżeczkę farszu,zlepiamy i formujemy bułeczkę.

Farsz:
jagody mieszamy z mąką i cukrem.

Układamy bułki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułkę smarujemy rozbełtanym jajkiem wymieszanym z cynamonem i oprószamy kruszonką. Pieczemy w 190 st ok 25-30 min do zrumienienia bułek.

Bułeczki drożdżowe nadziewane szpinakiem,szynką i serem

Pyszne i puszyste bułeczki drożdżowe. Bardzo dobre na ciepło jak i na zimno.

Składniki na ciasto:

250 ml ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży
3 szkl maki tortowej
1 jajko
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka soli

Farsz:
1,5 łyżki masła
200 gr dowolnej szynki w plastrach
3 ząbki czosnku
2 garści świeżego szpinaku
200 g sera mozzarella
2 łyżki ketchupu

Dodatkowo:
pół łyżeczki czarnuszki 
roztrzepane jajko

Przygotowanie :

Drożdże i cukier rozpuszczam w ciepłym mleku, odstawiam. Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól i jajko, następnie miękkie masło i mleko z drożdżami. Ze wszystkich składników zagniatam ciasto,  (można podsypać mąką). Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce na 45 min.

W tym czasie .Masło rozpuszczam na patelni, dodaje pokrojoną w kostkę szynkę i smażyę, aż się lekko zarumieni. Dodaję pokrojony drobno czosnek i smażę razem kilka chwil.

Ciasto dzielę  na dwie części. Jedną wykładam na posypany mąką blat Dosyć cienko rozwałkowuję na kształt prostokąta .Na całej powierzchni  smaruję ketchupem i rozkładam liście szpinaku .Posypuję połową startej mozzarelli. Na szpinak przy jednej krawędzi rozkładam połowę  szynki z czosnkiem.Ciasto ściśle zwijam w rulon, tak, by miejsce złączenia znalazło się pod spodem. Kroję na kawałki 7 centymetrowe. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywam i odstawiam na 30 minut do napuszenia. Przed włożeniem do piekarnika wierzch bułeczek smaruję jajkiem i obsypuję czarnuszką. 
Piekę w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 C  20-25 minut.

Smacznego

Drożdżowe bułeczki świnki

Drożdżowe bułeczki wyglądające jak głowy świnek są świetną zabawą z dziećmi w chwili kiedy dopada nas nuda! Moja córeczka z ogromną chęcią " przy ozdabiała" noski prosiaczków. Chrumkała uroczo przy tym:)Także, ubaw był niesamowity :)

Składniki :

20 gram świeżych drożdży
400 gram mąki pszennej
1 żółtko
140 ml letniego mleka
50 gram roztopionego masła
3 łyżki cukru
rodzynki
kawałki czekolady

Przygotowanie :

Dwie łyżki  ciepłego mleka  i dwie łyżki maki wymieszałam z drożdżami. Odstawiam w ciepłe miejsce na ok.30 min( nagrzałam piekarnik do 30 stopni  i tam sobie rosło ciasto).
Po czasie gdy drożdże zaczynają "pracować" łączę je z pozostałymi składnikami i roztopionym masłem. Odkładam ponownie na 1 godzinę.

Ciasto rozwałkowuję i za pomocą szklanki wycinam duże koła ,z kieliszka wycinam małe kółka które są nosem. Uszy to jedna czwarta małego kółka. Wszystkie części mocuję za pomocą rozbełtanego jajka. Gotową głowę układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Oczy to rodzynki, dziurki w nosie to kawałki czekolady.
 Odkładam ciastka na ok 30 min aby troszkę podrosły.
Smaruję bułeczki pozostałym jajkiem i  piekę na złoto w 190 stopniach ok 25 min.