Aromatyczne buraczki do słoików

Od bardzo dawna szukałam naprawdę dobrego przepisu na buraczki. Takie które będą idealne!! 
Pewnego dnia sąsiadka poczęstowała mnie swoimi burakami które zaprawiła do słoików!! 
Palce lizać!!! Szybko pobiegłam po przepis:) Dziś się nim dzielę.

Składniki:

5 kg buraków
6 cebul
7 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu

Zalewa:

3 szkl wody
1,5 szkl  octu
1,5 szkl cukru
3 łyzki soli

Przygotowanie:

Buraki ugotować i obrać ze skóry. Potrzeć na tarce o grubych oczkach. Tak samo postąpić z cebulą  i czosnkiem -połączyć z burakami. Dodać pieprz ,dokładanie całość wymieszać.

Składniki zalewy łączymy i zagotowujemy.

Buraczki przekładamy do słoików ,zalewamy zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.

Smacznego

Papryka konserwowa

Uwielbiam paprykę ,nieważne czy surowa czy konserwowa. Dużo jej używam np do sałatek lub po prostu na kanapki zimą a ze w sklepie bardzo droga w tym czasie to "pakuję" ją jesienią w słoiki.

Bardzo lubię kiedy w mojej piwnicy regały są zapełnione zapasami, a gdy przychodzi zima z chęcią po nie sięgam:)

Z podanej ilości składników wyszło mi 10 słoików,rożnej wielkości( 700 ml,500 ml i 200 ml)

Składniki:
ok 3-3,5 kg papryki czerwonej
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
gorczyca
liść laurowy
czosnek
olej rzepakowy

Zalewa:

2 litry wody
650 ml octu
10 łyżek cukru
2,5 płaskie  łyżki soli

(Jeżeli by się okazało ze zalewa jest za "ostra"dla nas  możemy dodać więcej wody i cukru.)


Składniki zalewy łączymy i zagotowujemy.

Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w paski. Umieszczamy ją w uprzednio wyparzonych słoikach.

Do każdego słoika wkładamy - liść laurowy,4 ziela angielskie ,szczyptę gorczycy,ząbek czosnku przekrojony na pół,3 ziarenka pieprzu oraz łyżkę oleju .

Słoiki zalewamy zalewą,zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.

Dżem z cukinii- pyszności

Kto by pomyślał, że z warzywa może powstać coś tak dobrego. Ten drzem może mieć "dowolny" smak , morelowy, pomarańczowy bądź cytrynowy! Przyznam że długo się zastanawiałam czy go zrobić, nie żałuję !! Naprawdę warto!

Mój jest pomarańczowy, i kilka zrobiłam cytrynowych. Ten pierwszy jest słodki, drugi znów bardziej kwaskowaty.

Także jak kto woli :)

Składniki :

2 kg cukinii
50 dag cukru
2 galaretki pomarańczowe ( lub inny ulubiony smak)
sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Cukinie obieramy ze skóry i wydrążamy środek. Kroimy ją w malutką kosteczkę i zasypujemy na noc cukrem.

Następnego dnia  przelewamy cukinię ( wraz z wodą którą puści) do garnka. Gotujemy 45 min na wolnym ogniu aż warzywo zmięknie. Po tym czasie dodajemy galaretki i sok z cytryny ,gotujemy jeszcze 1 godzinę. Mieszamy dżem  co jakiś czas.

Gotowy dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków ,zakręcamy i odwracamy do góry dnem aż do wystygnięcia.

Pikle

Myślałam że już z moich ogórków w ogrodzie nic nie będzie. A tu taka niespodzianka mnie spotkała kiedy zajrzałam pod " krzaczki"!! Ogórki !!! w dodatku przerośnięte. 
Powstały z nich  pikle....uwielbiam..mmniammmmm!!:)

Składniki:

2-2,5 kg dużych ogórków gruntowych
pół papryki czerwonej
2 łyżki soli
ziele angielskie
 liście laurowe
gorczyca
kilka ziarenek pieprzu
czosnek - 4 plasterki na 1 słoik

Zalewa:

5 szklanek wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Ogórki obieramy ze skóry ,przekrawamy w wzdłuż na 4 lub 6 części ( zależy od wielkości ogórka)
Oczyszczamy z ziaren za pomocą łyżeczki. Wrzucamy ogórki  do miski i zasypujemy solą. Odstawiamy na kilka godzin. U mnie były to 3 godziny.

Po tym czasie wylewamy wodę którą puściły ogórki. Układamy nasze pikle  w wyparzonych słoikach, do każdego słoika dodajemy paprykę(kroimy ją w paski) . Rozdzielamy pomiędzy słoiki ziele angielskie . pieprz,gorczycę ,czosnek oraz liście laurowe.

Składniki zalewy łączymy i zagotowujemy. Następnie zalewamy nią ogórki ,zakręcamy słoiki.
Pasteryzujemy ok 15 min.

Pasteryzowane cytryny z pomaranczą w aromantycznym syropie

Kolejny wypróbowany przepis który mnie zachwycił wyglądem no i mam nadzieję smakiem. To drugie to się dopiero okaże po otwarciu słoiczka:) Ale po zapachu syropu do cytryn śmiem twierdzić ze będzie  to pyyszny dodatek do herbatki a nawet ciasta:)

Składniki :

ok 1 kg cytryn
1 pomarańcza
imbir w korzeniu

Zalewa :

pół litra wody
pół kg cukru
ok. 10 goździków
3 anyżki
jedna kora cynamonu


Cytryny i pomarańczę wyparzamy. Kroimy w plastry i układamy do uprzednio wyparzonych słoiczków. Do każdego dodajemy również po dwa plasterki imbiru.

Składniki zalewy mieszamy i gotujemy przez kilka chwil, aż rozpuści się dokładnie cukier a cynamon i anyż oddadzą swój aromat.

Zalewamy nasza zalewa cytryny.Cynamon usuwamy natomiast goździki i anyż rozmieszczamy w słoiczkach. Pasteryzujemy ok 15 min.

sałatka z ogórków z kurkumą- robimy zapasy na zimę

Sezon ogórkowy trwa:) Kiszone już mam więc teraz kolej na sałatki z tego wspaniałego warzywa.Już widzę te zimowe dni , kiedy to będziemy się cieszyć przetworami...O ile oczywiście dotrwają:)

Składniki :
2, 5 kg ogórków gruntowych
3 duże marchewki
2 średniej wielkości cebule

Zalewa:

1 szklanka octu
1,5 szkl cukru
2 łyżki soli
łyżka kurkumy
1/2 łyżki gorczycy
ziele angielskie ( 5-6 sztuk)
2 liście laurowe

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa kroimy w plasterki. Składniki zalewy( nie gotujemy jej)  mieszamy ze sobą i zalewamy nią ogórki. Odstawiamy na dwie godziny.

Po tym czasie sałatkę wraz z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 15 min.
Wyjmujemy słoiki i odwracamy do góry dnem aż do wystygnięcia.

Sałatka z ogórków i warzyw- robimy zapasy na zimę

Pyszna sałatka, którą polecam zrobić:) Jest w miarę szybka do przygotowania, wszystkie warzywa kroimy ,wrzucamy do miski i zalewamy zalewą na kilka godzin. A potem dopiero pasteryzujemy.
 Szczerze mówiąc tą sałatkę można by już podać po tych paru godzinach:) Jest już wtedy pyszna a co dopiero jak postoi? 

Składniki:
2 kg ogórków gruntowych
0,5 kg marchewki
0,5 kg czerwonej papryki
0,5 kg cebuli
1/2 główki czosnku

Zalewa:

1 szkl octu
2 szkl wody
1 szkl cukru
1,5 łyżki soli
2 łyżki oleju
5 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

Ogórki należy obrać i pokroić w plastry. Marchew zetrzeć na tarce, paprykę pokroić w kosteczkę a cebule w krążki. czosnek posiekać.

Składniki zalewy wymieszać i zalać nią warzywa. schować wszystko do lodówki na 3-4 godziny.
Po tym czasie,sałatkę poprzekładać do słoików ,zalać zalewą w której się moczyły warzywa. Pasteryzować 10-15 min.

Nutella ze śliwek

Sezon na śliwki węgierki  niebawem się rozpocznie więc z tej okazji postanawiałam zamieścić przepis już teraz na fajną nutelkę  która jest na pewno zdrowsza od tej sklepowej:) Można ją wykorzystać do smarowania pieczywa lub naleśników. 
W przepisie jest sporo śliwek bo aż 7 kg! Ja nigdy nie robię z  tak pokaźniej ilości tylko z 3 kg max.Resztę składników pomniejszam. 
Natomiast podam przepis oryginalny:)

Zachęcam do wypróbowania:)

Składniki:

7 kg śliwek
2,5 kg cukru
400 g ciemnego kakao
4 cukry waniliowe

Przygotowanie:

Śliwki oczyszczam z pestek i wrzucam do garnka( dużego) dodaję cukier i gotuję całość przez dwie godziny. Po tym czasie  blenduję wszystko na puree dodaję kakao i cukry waniliowe. Gotuje jeszcze 20-30 min. ( Musimy obserwować aby się nie przypaliło bo będzie bardzo gęsta konsystencja nutelli)

Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i odwracamy do góry dnem.