Śledzie opiekane w pomidorowej zalewie

Komu śledzika??:) 
 U nas uwielbiane są śledzie opiekane, szczególnie takie domowe.Zrobiłam ostatnio, w sumie dla mamy na wyjazd  bo sobie zażyczyła. Takie dobre są ! Ale niestety nie dotrwały do wyjazdu :) 

Domownicy się rzucili na nie jak dzikusy! W ostatniej chwili mąż do mnie mówi raczej krzyczy 
" zdjęcia rób"!!! To co zostało to uchwyciłam:)

Po zrobieniu najlepiej zostawić je do przegryzienia na kilka dni w lodowce:)Ale z tym ciężko ;)

Składniki:

1 kg śledzi - Matyjasy solone
3 jajka
4 łyżki maki pszennej
olej do smażenia

Dodatkowo :
4 cebule
5 ogórków korniszonach

Przygotowanie śledzi  :

Śledzie namaczamy na ok 20 -30 min w zimnej wodzie.
Wodę wylewamy a śledzie osuszamy ręcznikiem papierowym.

Obtaczamy je  w rozbełtanym jajku i panierujemy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na lekki złoty kolor z obu stron.

Tak opieczone śledzie układamy w naczyniu żaroodpornym. obsypujemy je pokrojoną w kostkę cebulą i ogórkami

Składniki zalewy :

4 szklanki wody
1/4 szklanki oleju
12 łyżek octu
10 łyżek cukru
3 liście laurowe
7 ziaren ziela angielskiego
5 łyżek ketchupu
4 łyżki koncentratu pomidorowego

Jeżeli lubimy pikantne śledzie,do zalewy dodajemy dużą szczyptę sproszkowanego chilli :)

Składniki zalewy łączymy ze sobą. Zagotowujemy i studzimy.


Wystudzoną zalewą zalewamy wcześniej przygotowane śledzie.  Przykrywamy i odstawiamy na kilka dni do przegryzienia. Oczywiście do lodówki.


Smacznego!!!

Zapiekane ziemniaki

Ten rodzaj ziemniaków nosi nazwę " ziemniaki po szwedzku" Ja je nazywam porostu zapiekane:) 

W oryginalnym przepisie są bez niczego,tzn porostu ziemniaki przyprawione solą i ziołami. Polane rozpuszczonym masłem bądź olejem i zapieczone. Moje są troszeczkę inne:)...Co nie zmienia faktu że są idealnym dodatkiem do dań.

Składniki :

ok 12 sztuk ziemniaków- w miarę możliwości podłużnych
5 plastrów boczku lub wędzonej szynki
kilka ząbków czosnku
żółty ser
100 g rozpuszczonego masła
sól,pieprz,zioła prowansalskie,papryka czerwona,magi w płynie (np. Winiary)


Posiekany koperek - nie koniecznie

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy ze skóry. Kładziemy każdy na drewnianej łyżce i nożem  nacinamy co 3 mm, nie przecinamy ich  do końca! . W tym właśnie pomoże nam drewniana łyżka:)Nóż napotka jej opór. Należy uważać przy piętkach ,tam nacięcia muszą być płytsze.

Ziemniaki ( już ponacinane) najlepiej jest podgotować z 10 min. Nie rozgotują się a szybciej się zapieką.

Pomiędzy nacięcia wkładamy w dowolnej ilości ,plasterek czosnku i kawałki boczku lub szynki.

Ziemniaki smarujemy roztopionym masłem , doprawiamy przyprawami.
 Resztę masła zostawiamy na później.

Układamy je na blaszce  i zapiekamy w 200 st  C. Po ok. 20 min  polewamy resztą masła i posypujemy startym serem,zapiekamy jeszcze  10 - 15 min

Moje posypałam posiekanym koperkiem:) Nie jest to konieczne.

Pieczenie może się wydłużyć, najlepiej jest wcześniej sprawdzić czy ziemniaki są miękkie . Dopiero wtedy dajemy ser. W przeciwnym wypadku może się  ser przypalić.

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl'

Galareta" Świnka"

Świetny pomysł na Imprezę :) u mnie sprawdził się w 100 % goście byli zachwyceni aż szkoda było zjeść:)

Składniki :

pusta butelka po wodzie mineralnej 1,5 l
3 ćwiartki z kurczaka
2 marchewki
2 pietruszki
słoik z mix em warzyw ( marchew,kukurydza,groszek)
żelatyna spożywcza wieprzowa na 2 litry wywaru
plaster wędliny
2 goździki
5 ziarnek ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól,pieprz
3 marchewki starte na grubych oczkach tarki
opcjonalnie jajko ugotowane na twardo


Przygotowanie :

do garnka wlewam ok 2,5 l wody. Ćwiartki obieram ze skóry ,myję. Marchew i pietruszkę obieram i wkładam wszytko do wody wraz z liśćmi laurowymi i trzema ziarenkami ziela angielskiego i tak  gotuje wszytko ok godziny.W sezonie letnim  do wywaru dodaję z dwa liście świeżego lubczyku.W tym czasie przygotowuję butelkę po wodzie tzn, odcinam dno butelki.

Gdy już mam wywar gotowy wyławiam ćwiartki i obieram dokładnie z mięsa ."Rosół" przecedzam na sicie aby pozbyć się warzyw i ewentualnych szumowin doprawiam solą i pieprzem , wsypuję do już czystego płynu żelatynę ,mieszam i dostawiam.
Do butelki wkładam w kolejno troszkę groszku,marchewki,kukurydzy ,mięsa. Czynność powtarzam do zapełnienia butli, wlewam delikatnie galaretę i schładzam w pozycji pionowej (korkiem w dól).
Gdy już galaretka stężeje, przecinam wzdłuż butelkę i delikatnie wyciągam "prosiaczka" kładę na starta na grubych oczkach marchew, z plastra szynki wycinam ,uszy,nos i ogon. Miejsce na uszy nacinam  i wkładam szynkę, nos mocje za pomocą dwóch goździków natomiast oczy to ziele angielskie.

SMACZNEGO !!

Piersi z kurczaka a' la KFC

Przepis ten znalazłam swego czasu gdzieś w  internecie , wypróbowałam i powiem szczerze rewelacja!porównując go do przepisów na kurczaki które przyrządzałam do tych czas. 

Także polecam!!

Składniki :

4 pojedyncze lub 2 podwójne piersi z kurczaka

2 łyżeczki ostrej papryki czerwonej w proszku

1 łyżeczka papryki Cayenne

łyżeczka soli

ilość papryki można oczywiście zwiększyć, wszystko zależy od tego czy ktoś woli mniej lub bardziej ostre:)

do przygotowania ciasta:

1 szklanka maki

150 ml mleka

2 jaja

dodatkowo ok 1 litr oleju rzepakowego ,3 szklanki mąki do obtoczenia mięsa

Przygotowanie

Piersi myję i kroję na kawałki ( 2 cm szerokie, ok 4 cm długie) przyprawiam  połową łyżeczki soli i łyżeczką  papryki ostrej ,odstawiam na ok 30 min.

Do miski wsypuję mąkę i resztę przypraw, dodaję jajka i mleko, wszystko mieszam trzepaczka aż uzyskam  jednolitą masę. Do przygotowanego ciasta  wrzucam  piersi ,odstawiam ponownie na godzinę bądź dwie, po tym czasie do osobnej miski wsypuję 3 szklanki mąki i wrzucam  do niej partiami mięso potrząsam miską tak  aby obtoczyć każdy kawałek mięsa mąką,

 smażę na głębokim oleju na złoto z każdej strony.

SMACZNEGO !

Pieczone ziemniaki

 Niby nic wielkiego ale często wracam do nich podając  je jako dodatek  do kurczaka lub warzyw gotowanych na parze:) Dla mnie świetna alternatywa zamiast frytek.

Składniki:

ok 1 -1,5 kg ziemniaków

2 łyżki oleju rzepakowego bądź oliwy

łyżka rozmarynu ( ja daje suszony )

łyżeczka sproszkowanej papryki czerwonej ,łagodnej w moim przypadku

pęczek kopru

Przygotowanie:

Obieram ziemianki, kroję w ćwiartki następnie obgotowuję je ok 10 min tak żeby zostały półsurowe

 ( podgotowując je mam pewność ze upieczeniu będą miękkie w środku a chrupiące zewnątrz).

Piekarnik nagrzewam do 190 Stopni,termoobieg.

Odcedzam wodę z ziemniaków i wykładam je na blaszkę,skrapiam olejem ,obsypuję sproszkowaną  papryką i rozmarynem wszystko razem mieszam rękoma. Piekę ok 45 min do momentu aż ich skórka się zarumieni, wyciągam i obsypuje obficie koperkiem i doprawiam solą.

SMACZNEGO :)