Sernik "Rosa"

Jedyny sernik który nigdy się nam nie nudzi,zawsze pyszny i udany :) 

 Dla nas jest najlepszy z aromatem pomarańczowym. Można go oczywiście pominąć. 

Składniki na spód:

300 gr mąki krupczatki

100 gr zimnego masła

100 gr cukru

2 żółtka

1 całe jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto.  Blaszkę 25 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wyklejamy spód formy.

Wkładamy blaszkę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1 kg sera , używam z wiaderka

1/2 szkl oleju

3 szkl mleka ( ja mam przeważnie 2 %)

1 szkl cukru

2 budynie bez cukru o smaku waniliowym

2 jajka całe

4 żółtka

olejek pomarańczowy 

Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy krótko,tylko do połączenia składników.

Masa serowa będzie wodnista ,taka ma być. Wylewamy ją na schłodzone ciasto.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 50 minut  w 180 st C.

Pianka :

6 białek  

1 szkl cukru 

Na około 5 minut przed upływem czasu ,białka  ubijamy z 1 szklanka cukru  na sztywną pianę. 

Blachę z sernikiem ostrożnie wyjmujemy z pieca i wykładamy na ser ubite białka ,wyrównujemy. 

Całość pieczemy jeszcze 15 min. Po czym piekarnik wyłączamy i studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Rosa pojawia się zazwyczaj następnego dnia, wtedy też ciasto jest najlepsze :)

Smacznego

Sernik Krówkowy na kakaowym spodzie

Serniki to wypiek który bardzo lubimy w domu.  Ale niekoniecznie takie smakowe ,najlepsze tradycyjne białe na kruchym spodzie.   Jednak, dla odmiany zachciało mi się zrobić ten sernik z kajmakiem czyli korówkowy. Przyznaję że jest bardzo dobry, i na stałe zagości w mojej rodzinie:) 

Pyszny ,słodki w sam raz dla smakoszy cukierków krówek :)

Składniki na spód:

2 szkl maki pszennej
150 g masła- zimnego
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżki ciemnego kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Masa serowa:

1 kg twarogu - użyłam dwu krotne mielonego
1 puszka kajmaku
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru

Dekoracja:

Orzechy włoskie ( ewentualnie płatki migdałów)

Przygotowanie:


Blaszkę o wymiarach ( u mnie prostokątna 24 x 24 cm) można użyć tortownicy,im mniejsza forma  tym sernik będzie wyższy. Wyłożyłam papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na spod mieszamy, wyrabiamy jednolite gładkie ciasto.

Schładzamy w lodówce 30 min.  Piekarnik nagrzewamy do 190 st C. Gdy mamy już schłodzone ciasto wykładamy nim spod formy i podpiekamy ok 20 min.

W między czasie do miski wkładamy wszystkie składniki masy serowej,z tym że z puszki z kajmakiem odkładamy 3 łyżki którymi posmarujemy wierzch ciasta.

Połączone składniki miksujemy przez chwilę aż się wszystko połączy, nie za długo bo nam sernik za bardzo wyrośnie a potem opadnie.

Gotową masę serową wylewamy na przestudzony spód i pieczemy w temperaturze 140 st C, przez 1 godzinę i 15 minut. ( Może być gotowy szybciej a nawet chwilkę później,najlepiej kontrolować sernik. Pod koniec pieczenia delikatnie poruszyć blaszką. Jeżeli sernik jest sztywny to jest gotowy jeśli jeszcze się " trzęsie" zostawiamy jeszcze chwilkę w piecu)


Sernik studzimy  w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzony polewamy pozostałą masą kajmakową i posypujemy posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.

Całość chłodzimy najlepiej przez noc. Drugiego dnia jest najlepszy:)
Smacznego

Kulki serowo-kokosowe w murzynku

Ktoś pomyśli,co ja ciągle mam z tym murzynkiem  że tak często go piekę. Ale bardzo lubię go robić bo zawsze wychodzi ,miękki i puszysty :)

Tym razem zrobiłam  kulki serowe z dodatkiem kokosu. Ułożyłam je  na dnie blaszki i zalałam ciastem.
Bardzo ładnie się to prezentuje no  i smakuje.

Składniki na murzynka:

250 gr margaryny
pół szklanki mleka
4 jajka
4 łyżki kakao
1 1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody

Kulki serowe :

500 gr twarogu ( użyłam takiego w kostce,nie mieliłam)
40 gram wiórek kokosowych
1 jajko
2 łyżeczki mąki
(ja dodałam jeszcze łyżeczkę oleju kokosowego - nie jest to konieczne)

polewa :

100 ml śmietany
tabliczka czekolady deserowej
wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Dno formy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem.

Ser,wiórki kokosowe,jajko,mąkę ,jeśli dodaliśmy olej kokosowy to również wrzucamy do miski.
Wyrabiamy aż składniki się połącza , formujemy kulki. ( u mnie 12 większych i 3 malutkie)

Schładzamy je w lodowce na czas przygotowania ciasta.

W rondlu umieszczamy margarynę, kakao,mleko i cukier,Podgrzewamy do rozpuszczenia się tłuszczu i połączenia  z reszta składników. Studzimy.

Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą. Żółtka oddzielamy od białek, a te ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli.

Do wystudzonej masy kakaowej dodajemy mąkę z proszkiem i sodą  oraz żółtka. Do całości delikatnie dodajemy ubite białka i delikatnym ruchem od spodu mieszamy całość,  tak aby nie stracić puszystości  surowej masy.

Troszkę ciasta wylewamy na dno formy, układamy na nim kulki serowe i zalewamy pozostałym ciastem,wyrównujemy.
Pieczemy w tem 180st C przez 35-40 min ( tutaj najlepiej kontrolować to za pomocą patyczka,czy  suchy)

Na wystudzone ciasto robimy polewę ,rozpuszczając czekoladę w śmietanie. Oblewamy je i posypujemy kokosem.

Murzynek z serem

Pierwszy raz kiedy robiłam podobne ciasto wyszła totalna klapa. Na surowe ciasto wylałam masę serową i nie wyrosło :( To ciasto jest fajne ponieważ najpierw pieczemy murzynka a później na niego dajemy ser. Co gwarantuje nam ze ciasto wyrośnie i będzie pyszne!!!

Składniki na murzynka:

250 gr margaryny
pół szklanki mleka
4 jajka
4 łyżki kakao
1 1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody

Masa serowa:

1 kg sera ( u mnie wiaderku)
3  łyżki maki ziemniaczanej
100 ml kremówki
3 jajka
100 g cukru
1 aromat waniliowy lub pomarańczowy

polewa:

100 gr śmietany
tabliczka gorzkiej lub mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Dno formy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem.
W rondlu umieszczamy margarynę, kakao,mleko i cukier,Podgrzewamy do rozpuszczenia się tłuszczu i połączenia  z reszta składników. Studzimy.

Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą. Żółtka oddzielamy od białek, a te ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli.

Do wystudzonej masy kakaowej dodajemy mąkę z proszkiem i sodą  oraz żółtka. Do całości delikatnie dodajemy ubite białka i delikatnym ruchem od spodu mieszamy całość,  tak aby nie stracić puszystości  surowej masy.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w tem 180 st przez ok 20 min

W miedzy czasie przygotowujemy ser.
Do miski wbijamy całe jaja i cukier.Chwilkę miksujemy po czym dodajemy ser,kremówkę ,mąkę ziemniaczaną i aromat. Miksujemy całość krótko,tylko do momentu połączenia się składników.

Wylewamy ser na upieczone ciasto czekoladowe ( takie ciepłe prosto z piekarnika wyjęte) Pieczemy całość jeszcze 30 min w 180 st.

Na wystudzony sernik robimy polewę rozpuszczając czekoladę w śmietanie i polewamy ciasto .
Obsypujemy kokosem.

Smacznego

Mini serniczki oreo

Serniki ....uwielbiam  pod każdą postacią a o serniku Oreo już nie wspomnę:) Tym razem zamiast dużej tortownicy postawiłam na wersje  mini , smakuje równie pysznie!!

Składniki : 

14 papilotek do muffinek

14 ciastek typu Oreo + 5 połamanych (ciastka razem z kremem)

500 g twarogu  zmielonego(najlepiej trzy krotne)

pół szklanki śmietany 18%

pół szklanki cukru

1 jajko

1 białko

pół łyżki maki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

Przygotowanie:

 Składniki wyciągam kilka godzin wcześniej z lodówki ( ser, jajka,śmietanę) 

Papilotki układam na blaszce, wszystkie składniki mieszam delikatnie trzepaczką tak aby nie napowietrzać za bardzo masy serowej. Na spód każdej papilotki daje jedno ciastko typu oreo,pokruszone ciastka dodaję do masy. 

Ser wykładam do papilotek i piekę 25 min w temperaturze 160 -170 stopni.

Po wystudzeniu schładzam serniczki kilka godzin w lodówce.

Podaję  z bita śmietaną  albo po prostu  ściągam papilotki( po schłodzeniu w lodówce świetnie schodzą z serniczków  ) i układam na talerzu spodem do góry:)

SMACZNEGO!!